“डिनर में ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाएं, सबको आएगी पसंद; जानें इसकी सीक्रेट रेसिपी”

“रोज-रोज डिनर में क्या बनाएं? यह सवाल हर घर में अक्सर उठता है। सभी चाहते हैं कुछ ऐसा हो जो जल्दी बने, हेल्दी हो और सभी की प्लेट खाली हो जाए! अगर आप भी यही सोचते रहते हैं, तो पेश है ढाबा स्टाइल दाल तड़का की सीक्रेट रेसिपी, जो खाने वाले को सीधे रेस्टोरेंट का स्वाद याद दिला दे।”

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली।
ढाबा स्टाइल दाल तड़का: दिन भर की थकावट के बाद अगर रात को घर की रसोई से मसालों की खुशबू आनी लगे, तो समझ जाइए कि खाना एक बेहतरीन अनुभव होने वाला है। और जब प्लेट में हो गरमागरम दाल तड़का, ऊपर से देसी घी में तड़का लगा लहसुन – तो घर नहीं, पूरा ढाबा ही लगने लगता है।

क्योंकि सच कहें तो – चाहे भूख छोटी हो या बड़ी, एक कटोरी तड़के वाली दाल सभी पर भारी पड़ती है! लेकिन वो ढाबे जैसा असली स्वाद घर में नहीं आता… है ना? तो अब आपको ढाबे तक जाने की जरूरत नहीं। हम आपके लिए लेकर आए हैं ढाबा स्टाइल दाल तड़का की सीक्रेट रेसिपी, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का दिल जीत सकती है।

ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाने की विधि

सामग्री:

दाल के लिए:

• अरहर दाल – 1 कप
• चने की दाल – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
• हल्दी – ½ टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – 3 कप
• घी – 1 टेबलस्पून

तड़के के लिए:

• देसी घी – 2 टेबलस्पून
• लहसुन – 6-7 कलियां (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 मीडियम (कटा हुआ)
• हींग – 1 चुटकी
• जीरा – 1 टीस्पून
• साबुत लाल मिर्च – 2
• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – ¼ टीस्पून
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

विधि:

1. सबसे पहले दालों को अच्छी तरह धोकर, प्रेशर कुकर में हल्दी, नमक और 3 कप पानी के साथ डालें। 3-4 सिटी आने तक दाल को पका लें।
2. अब एक कढ़ाई में देसी घी गरम करें, फिर उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और हींग डालकर तड़का लगाएं।
3. इसके बाद, कटी हुई प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें।
4. अब इसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से भून लें, ताकि मसाले तेल छोड़ने लगें।
5. फिर इस तड़के को पकी हुई दाल में डालकर अच्छे से मिला लें।
6. अब दाल को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें ताकि तड़का अच्छे से दाल में समा जाए।
7. आखिर में हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

टिप: दाल तड़का को घी में तड़के से सजा कर परोसें, ताकि ढाबे जैसा स्वाद आए।